Nuestras pastas
Con ellas buscamos que pruebes una pasta casera artesanal de calidad superior, queremos que puedas comprar algo más que una típica pasta para el momento de cocinar, pero que a la vez pueda ser degustada con algo tan simple como un hilo de aceite de oliva o con manteca y parmesano. Son elaboradas a mano, con ingredientes totalmente naturales, harina, sal, huevo y aceite de oliva como base de la masa; y con sabores particulares en lo que a gastronomía de pastas respecta, nuestras recetas cuentan con tomates secos, castañas de cajú, los quesos de cabra y cheddar, carne marinada sutilmente en vino y el tandoori, estos son algunos de los ingredientes de nuestra cocina.
Para una de las recetas de ravioli elegimos un queso de cabra suave pero de sabor claro, que combina perfectamente con los tomates secos y con las castañas de cajú las cuales tostamos para realzarles el sabor. Este es el mismo tratamiento que reciben las nueces de tipo pecan que usamos en nuestros ravioli de pollo y zapallo, los cuales son condimentados con tandoori, un excelente mezcla de especias que combina comino, jengibre, mostaza, cilantro, canela, fenogreco, apio y pimentón, lo que les da un gusto muy particular.
Por otro lado tenemos sabores más modernos como lo son los ravioli de carne cuadril marinada en vino tinto con queso cheddar, condimentados con tomillo fresco, una combinación para comer acompañada con un buen chocolate como postre. Tenemos sabores mas clásicos como los ravioli de espinaca, ricotta y bondiola crocante, o los gnocchi en sus dos versiones clásicos de papa o nuestro caballito de batalla, los gnocchi de papa rellenos de jamón crudo y queso gouda, de consistencia suave como manteca y con un sabor que recorre tanto la nariz como la boca, cada vez más y más te gustarán los días 29.
Para los paladares mas exquisitos y exigentes creamos algo novedoso en la materia, los ravioli de caviar de berenjenas, trabajamos un sabor suave y delicado como el de la berenjena para crear este relleno, la berenjena es considerada, en el sur de Italia, uno de los sabores mas finos de la cocina mediterranea, este es un sabor presente en la mayoría de las cocinas de esta zona italiana, realmente hay que probarlos para entenderlo.
Por último tenemos las pastas más simples, sabores que no faltan nunca en nuestras comidas, sorrentinos de jamón y quesos dambo y ricotta, humedecidos en crema, y los tagliatelli en sus dos versiones, comunes o saborizados con morrón.
...questo é pasta di Benigna Natura...
